{"id":829,"date":"2020-07-18T12:06:00","date_gmt":"2020-07-18T10:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.renatour.de\/blog\/?p=829"},"modified":"2023-06-20T14:33:09","modified_gmt":"2023-06-20T13:33:09","slug":"bericht-von-unserem-koch-kostas-aus-korfu-honigtal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.renatour.de\/blog\/bericht-von-unserem-koch-kostas-aus-korfu-honigtal\/","title":{"rendered":"Essen wie bei griechischen Freunden im Honigtal auf Korfu!"},"content":{"rendered":"

Tomaten und Gurken aus dem hauseigenen Garten, Honig aus der Imkerei, Eier von den 50 Honigtalh\u00fchnern, Oliven und \u00d6l von den korfiotischen H\u00e4ngen\u00a0<\/strong>– im Honigtal <\/a>kommt Gesundes haupts\u00e4chlich aus unserem Garten und aus der Region auf den Tisch.<\/p>\n

Und das ist nicht ungew\u00f6hnlich auf Korfu. Die meisten Familien haben ihr eigenes St\u00fcck Land, das sie bewirtschaften. Und viele \u2013 insbesondere alte Korfioten \u2013 versorgen sich \u00fcber den Sommer hinweg \u00fcber gro\u00dfe Teile selbst. Gurken, Auberginen, Rote Beete, Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Bohnen, Salate, Zwiebeln, Kr\u00e4uter wachsen \u00fcberall in den Dorfg\u00e4rten und die Tradition des \u201eGartelns\u201c wird von Generation zu Generation weitergegeben. Auch im Winter ist viel zu tun, dann k\u00fcmmern sich die Inselbewohner um ihre Olivenernte, die im November beginnt.<\/p>\n

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Kostas und seine Familie schwingen den Kochl\u00f6ffel<\/h2>\n
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Iskra zaubert den leckeren Nachtisch<\/figcaption><\/figure>\n

Im Honigtal <\/a>schwingen Kostas, der geb\u00fcrtige Korfiote, und seine bulgarische Frau Iskra mit ihrer Familie den Kochl\u00f6ffel. Gemeinsam haben wir den Speiseplan f\u00fcr unsere G\u00e4ste ausgearbeitet, der die griechische und unseren Anspruch an eine gesunde K\u00fcche zusammenbringt. In diesem Jahr hat Kostas mit seinem Sohn ein Gew\u00e4chshaus gebaut, damit er noch mehr eigenes Gem\u00fcse anbauen kann.<\/p>\n

Der Kochbereich ist in einem unserer drei H\u00e4user integriert und w\u00e4hrend sich die Urlauber im Garten aufhalten, kommt tags\u00fcber immer wieder ein verlockender Duft aus der K\u00fcche. Kostas bereitet dann mit seinem Team das Abendessen vor.<\/strong><\/p>\n

Viele Korfioten besitzen\u00a0ihre eigenen Bienen und stellen auf traditionelle Weise Honig her. So handhabt es auch Kostas mit unserem Honig vom Fr\u00fchst\u00fccksbuffet.\u00a0Das in der K\u00fcche verwendete Oliven\u00f6l stammt von den zahlreichen Olivenb\u00e4umen, die seit Generationen in Familienbesitz sind. Sie werden von Kostas per Hand geerntet und zu hochwertigem \u00d6l weiter verarbeitet.<\/p>\n\t\t

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Das Honigtal
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Kostas war gerne in der K\u00fcche seiner Mutter<\/h2>\n

Und gibt es an einem Urlaubstag etwas Sch\u00f6neres, als sich abends gemeinsam mit der Familie verw\u00f6hnen zu lassen? \u201eUnsere G\u00e4ste sollen sich f\u00fchlen, als seien sie bei griechischen Freunden zum Essen eingeladen\u201c, erkl\u00e4rt Kostas seine Philosophie. Schon als Kind stand er mit seiner Mutter in der K\u00fcche, sie hat ihm das Kochen gelehrt und es hat ihn immer interessiert – es ist seine Leidenschaft. Auch unseren Naturgarten betreut Kostas und wenn es ihm in der K\u00fcche mal zu stressig wird, dann sucht er dort nach Ruhe und Entspannung. Der Garten dient ihm als \u201eKraftplatz\u201c, erz\u00e4hlt er schmunzelnd.<\/p>\n

Zum Abendessen werden immer\u00a0Salate und einige Vorspeisen serviert. Wir haben vegetarisches Essen, Kinderessen und Fleischgerichte auf dem Buffet. Bed\u00fcrfnisse von G\u00e4sten und Allergikern ber\u00fccksichtigen wir gerne. Besonders beliebt sind die Grillabende am Sonntag und der Fischtag am Mittwoch. Wenn man die Kinder fragt, da steht der Freitag hoch im Kurs. Da gibt es n\u00e4mlich Pizza! Und die Nachspeisen zaubert Iskra \u2013 immer s\u00fc\u00df, oft schokoladig – und immer schnell aufgegessen, genauso wie die Marmeladen auf dem Fr\u00fchst\u00fcckstisch!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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