{"id":481,"date":"2020-08-23T09:41:00","date_gmt":"2020-08-23T07:41:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.renatour.de\/blog\/?p=481"},"modified":"2023-07-20T10:31:03","modified_gmt":"2023-07-20T09:31:03","slug":"portugiesischekueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.renatour.de\/blog\/portugiesischekueche\/","title":{"rendered":"Portugiesischer Oktopus mit Kartoffeln aus dem Holzfeuer."},"content":{"rendered":"<p>Ein Urlaubsziel in Portugal sind die <a href=\"https:\/\/www.renatour.de\/familien-landurlaub-portugal\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Schieferd\u00f6rfer Ferrara de Sao Joao<\/a>.<\/p>\n<p>Die freundlichen Bewohner leben zum Teil noch heute von Landwirtschaft und Ziegenhaltung und man k\u00f6nnte meinen, dass die Zeit in diesem kleinen \u00d6rtchen stehen geblieben ist.<\/p>\n<p>Ist sie aber nicht. Pedro, unser Gastgeber,<strong> liebt Tradition UND Moderne<\/strong>. Vielleicht spiegelt das auch sein Lieblings-Sommerrezept wider: Oktopus mit im Holz gebratene Kartoffeln &#8211; f\u00fcr einen Grillabend geeignet.<!--more--><\/p>\n<h2>Oktopus aus dem Holzofen mit gebackenen Kartoffeln.<\/h2>\n<h2>Pedro:<\/h2>\n<p>Eines meiner Lieblingsrezepte der portugiesischen K\u00fcche und gleichzeitig eine traditionelle &#8222;Delikatesse&#8220;, ist Oktopus aus dem Holzofen mit gebackenen Kartoffelst\u00fccken. (Polvo lagareiro).<\/p>\n<p>Die Zubereitung ist nicht schwer, aber du ben\u00f6tigst jede Menge Oliven\u00f6l.<\/p>\n<p>Dieses Fischgericht ist \u00e4u\u00dferst schmackhaft und sobald der Tisch gedeckt ist, macht dieses Essen bei jedem Gast enormen Eindruck.<\/p>\n<p>Eines der Highlights dabei ist nat\u00fcrlich unser gutes, selbstgebackenes Brot, welches man immer wieder in die mit servierten Oliven\u00f6l-Dips und Knoblauch-Dips stippen kann.<\/p>\n<p>Im Winter ist die Zubereitung des Oktopus f\u00fcr mich gleichzeitig ein super Sache um meine K\u00fcche aufzuw\u00e4rmen. Denn ein Holzofen steht bei mir in der K\u00fcche.<\/p>\n<p>Im Sommer bereite ich den Oktopus normalerweise in meinem Holzofen im Garten zu. Dort, wo ich auch das Brot backe. Mittlerweile mache ich beides oft gleichzeitig.<\/p>\n<p>Kinder lieben es bei dieser Zubereitung dabei sein zu d\u00fcrfen. Und ich mag es, Gesellschaft dabei zu haben.<\/p>\n<h5><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/h5>\n<ul>\n<li>800 bis 1000 Gramm gewaschener Oktopus &#8211; am besten man kauft ihn tiefgefroren. So kommt er auch direkt in den Topf<\/li>\n<li>4 bis 5 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>ein Bund Kr\u00e4uter aus dem Garten<\/li>\n<li>gutes, portugiesisches Oliven\u00f6l. (VIEL DAVON!)<\/li>\n<li>ein Bund Koriander<\/li>\n<li>1 ungesch\u00e4lte Zwiebel<\/li>\n<li>15 bis 20 ungesch\u00e4lte, kleine Kartoffeln<\/li>\n<\/ul>\n<h5><strong>Zubereitung:<\/strong><\/h5>\n<p>Lege den gefrorenen Oktopus in einen Schnellkochtopf. Dazu kommt die ungesch\u00e4lte Zwiebel. Alles ohne Wasser oder Salz. Jetzt kochen.<\/p>\n<p>Nun dauert es ca. 15 Minuten, bis der Schnellkochtopf pfeift.<\/p>\n<p>W\u00e4hrenddessen w\u00e4scht du die ungesch\u00e4lten Kartoffeln und erhitzt diese in Wasser bis das Wasser kocht. Nachdem das Wasser zu kochen begonnen hat, nimmst du die Kartoffeln heraus.<\/p>\n<p>Lege nun die Kartoffeln auf ein Backblech mit viel grobem Salz. Die Kartoffeln sollen richtig in Salz eingeh\u00fcllt sein.<\/p>\n<p>Sobald der Oktopus fertig ist, lege ihn in eine (Ton)-Schale, zusammen mit dem gepressten Knoblauch, Bl\u00e4ttern und dem Koriander.<\/p>\n<p>\u00dcbergie\u00dfe nun alles mit Oliven\u00f6l, bis der Oktopus v\u00f6llig \u00fcberdeckt ist.<\/p>\n<p>Nun muss alles zusammen f\u00fcr mindestens 30 Minuten in den Ofen. (200\u00b0C, oder ein bisschen mehr.)<\/p>\n<h5>Ein kleiner Genie\u00dfer-Tipp:<\/h5>\n<p>Kurz bevor du servierst, nimm eine kleine Kartoffel auf ein Holzbrett und zerstampfe sie. Dann mixe die Kartoffel unter den Oktopus in der Schale, zusammen mit dem Oliven\u00f6l.<\/p>\n<h5>Dazu passt:<\/h5>\n<p>Ein guter Wein aus Portugal. (z.B. Douro Valley)<\/p>\n<h2>Einfach herrlich!<\/h2>\n<p>Als Reisetipp m\u00f6chte ich euch hier die Serra Monchique im S\u00fcdwesten der Algarve zeigen!<\/p>\n<p>Weitere Sommergerichte:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.renatour.de\/blog\/wp-admin\/post.php?post=489&amp;action=edit\">Ein altes korfiotisches Rezept: Skordalia<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.renatour.de\/blog\/cilento\/\">Rezept aus dem Cilento<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein Urlaubsziel in Portugal sind die Schieferd\u00f6rfer Ferrara de Sao Joao. Die freundlichen Bewohner leben zum Teil noch heute von Landwirtschaft und Ziegenhaltung und man k\u00f6nnte meinen, dass die Zeit in diesem kleinen \u00d6rtchen stehen geblieben ist. Ist sie aber nicht. Pedro, unser Gastgeber, liebt Tradition UND Moderne. 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